أخبار

يشارك خبراء الغذاء والتغذية خياراتهم من الأطعمة المعلبة لتقديم نصائح حول التغذية الصحية. الطعام الطازج محبوب، لكن الطعام المعلب جدير بالثناء أيضًا. استُخدم التعليب لحفظ الطعام لقرون، محافظًا على سلامته وقيمته الغذائية حتى فتح العلبة، مما يقلل من هدر الطعام...اقرأ المزيد»

غالبًا ما تُعتبر الفواكه والخضراوات المعلبة والمجمدة أقل قيمة غذائية من الفواكه والخضراوات الطازجة. ولكن هذا ليس صحيحًا. فقد شهدت مبيعات الأطعمة المعلبة والمجمدة ارتفاعًا حادًا في الأسابيع الأخيرة مع إقبال المزيد من المستهلكين على تخزين الأطعمة التي تبقى على الرفوف. حتى مبيعات الثلاجات في ازدياد. ولكن...اقرأ المزيد»

تقنية التعقيم الحراري. كانت تُستخدم سابقًا لتعقيم الأطعمة المعلبة، ولها تطبيقات واسعة. يُمكن لتطبيق تقنية التعقيم الحراري القضاء على الكائنات الدقيقة بفعالية، إلا أن هذه التقنية قد تُدمر بسهولة بعض الأطعمة المعلبة التي...اقرأ المزيد»

يومًا ما، مع شراعنا الذي يخترق السحاب، سنواجه الرياح، ونكسر الأمواج، ونعبر البحر المتلاطم. تهانينا لشركة DTS على توقيعها بنجاح مشروع أغذية الحيوانات الأليفة الألماني "الابتكار • حياة رائعة". "نسعى جاهدين لجعل DTS منصة مثالية للتوظيف..."اقرأ المزيد»

تشير التعقيم التجاري للأغذية المعلبة إلى حالة معقمة نسبيًا لا توجد فيها كائنات دقيقة مسببة للأمراض وكائنات دقيقة غير مسببة للأمراض يمكنها التكاثر في الأغذية المعلبة بعد خضوع الأغذية المعلبة لمعالجة التعقيم الحراري المعتدل، وهو شرط أساسي مهم...اقرأ المزيد»

تقنية التعقيم الحراري. كانت تُستخدم سابقًا لتعقيم الأطعمة المعلبة، ولها تطبيقات واسعة. يُمكن لتطبيق تقنية التعقيم الحراري القضاء على الكائنات الدقيقة بفعالية، إلا أن هذه التقنية قد تُدمر بسهولة بعض الأطعمة المعلبة التي...اقرأ المزيد»

أثناء عملية التعقيم بدرجات حرارة عالية، قد تواجه منتجاتنا أحيانًا مشاكل في خزانات التمدد أو أغطية الأسطوانات. يعود سبب هذه المشاكل بشكل رئيسي إلى الحالات التالية: أولًا، التمدد المادي للعلبة، ويرجع ذلك أساسًا إلى...اقرأ المزيد»

قبل تخصيص معوجة، من الضروري عادةً فهم خصائص المنتج ومواصفات التغليف. على سبيل المثال، تتطلب منتجات عصيدة الأرز معوجة دوارة لضمان تجانس تسخين المواد عالية اللزوجة. أما منتجات اللحوم المعبأة، فتستخدم معوجة رذاذ الماء.اقرأ المزيد»

يشير إلى درجة انخفاض ضغط الهواء في العلبة عن الضغط الجوي. ولمنع تمدد العلب نتيجة تمدد الهواء داخلها أثناء عملية التعقيم بدرجة حرارة عالية، ولمنع البكتيريا الهوائية، يلزم التنظيف بالمكنسة الكهربائية قبل...اقرأ المزيد»

يُقصد بالأغذية المعلبة منخفضة الحموضة الأغذية المعلبة التي تزيد قيمة PH فيها عن 4.6 ونشاطها المائي عن 0.85 بعد وصول محتواها إلى حالة التوازن. يجب تعقيم هذه المنتجات بطريقة تعقيمها أعلى من 4.0، مثل التعقيم الحراري، وعادةً ما تكون درجة الحرارة...اقرأ المزيد»

تتولى اللجنة الفرعية لمنتجات الفاكهة والخضراوات التابعة لهيئة الدستور الغذائي (CAC) مسؤولية صياغة ومراجعة المعايير الدولية للفاكهة والخضراوات المعلبة في مجال التعليب؛ وتتولى اللجنة الفرعية للأسماك ومنتجات الأسماك مسؤولية صياغة...اقرأ المزيد»

المنظمة الدولية للمعايير (ISO) هي أكبر وكالة غير حكومية متخصصة في التقييس في العالم، ومنظمة بالغة الأهمية في مجال التقييس الدولي. تتمثل مهمة ISO في تعزيز التقييس والأنشطة ذات الصلة على نطاق واسع.اقرأ المزيد»