-
أثناء عملية التعقيم بدرجات حرارة عالية، قد تواجه منتجاتنا أحيانًا مشاكل في خزانات التمدد أو أغطية الأسطوانات. يعود سبب هذه المشاكل بشكل رئيسي إلى الحالات التالية: أولًا، التمدد المادي للعلبة، ويرجع ذلك أساسًا إلى...اقرأ المزيد»
-
قبل تخصيص معوجة، من الضروري عادةً فهم خصائص المنتج ومواصفات التغليف. على سبيل المثال، تتطلب منتجات عصيدة الأرز معوجة دوارة لضمان تجانس تسخين المواد عالية اللزوجة. أما منتجات اللحوم المعبأة، فتستخدم معوجة رذاذ الماء.اقرأ المزيد»
-
يشير إلى درجة انخفاض ضغط الهواء في العلبة عن الضغط الجوي. ولمنع تمدد العلب نتيجة تمدد الهواء داخلها أثناء عملية التعقيم بدرجة حرارة عالية، ولمنع البكتيريا الهوائية، يلزم التنظيف بالمكنسة الكهربائية قبل...اقرأ المزيد»
-
يُقصد بالأغذية المعلبة منخفضة الحموضة الأغذية المعلبة التي تزيد قيمة PH فيها عن 4.6 ونشاطها المائي عن 0.85 بعد وصول محتواها إلى حالة التوازن. يجب تعقيم هذه المنتجات بطريقة تعقيمها أعلى من 4.0، مثل التعقيم الحراري، وعادةً ما تكون درجة الحرارة...اقرأ المزيد»
-
تتولى اللجنة الفرعية لمنتجات الفاكهة والخضراوات التابعة لهيئة الدستور الغذائي (CAC) مسؤولية صياغة ومراجعة المعايير الدولية للفاكهة والخضراوات المعلبة في مجال التعليب؛ وتتولى اللجنة الفرعية للأسماك ومنتجات الأسماك مسؤولية صياغة...اقرأ المزيد»
-
المنظمة الدولية للمعايير (ISO) هي أكبر وكالة غير حكومية متخصصة في التقييس في العالم، ومنظمة بالغة الأهمية في مجال التقييس الدولي. تتمثل مهمة ISO في تعزيز التقييس والأنشطة ذات الصلة على نطاق واسع.اقرأ المزيد»
-
تتولى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) مسؤولية صياغة وإصدار وتحديث اللوائح الفنية المتعلقة بجودة وسلامة الأغذية المعلبة في الولايات المتحدة. وتنظم اللوائح الفيدرالية الأمريكية (21CFR الجزء 113) معالجة منتجات الأغذية المعلبة منخفضة الحموضة...اقرأ المزيد»
-
المتطلبات الأساسية للأغذية المعلبة في العبوات هي كما يلي: (1) غير سامة: بما أن العبوة المعلبة على اتصال مباشر بالطعام، فيجب أن تكون غير سامة لضمان سلامة الغذاء. يجب أن تتوافق العبوات المعلبة مع معايير النظافة الوطنية أو معايير السلامة. (2) إغلاق جيد: مايكرو...اقرأ المزيد»
-
ترأست الولايات المتحدة أبحاث الأغذية المعلبة الطرية، بدءًا من عام ١٩٤٠. في عام ١٩٥٦، حاول نيلسون وساينبرغ من إلينوي تجربة عدة أفلام، بما في ذلك فيلم البوليستر. ومنذ عام ١٩٥٨، بدأ معهد ناتيك التابع للجيش الأمريكي ومعهد سويفت دراسة الأغذية المعلبة الطرية...اقرأ المزيد»
-
يُطلق على التغليف المرن للأغذية المعلبة اسم التغليف المرن عالي الحاجز، أي الذي يحتوي على رقائق الألومنيوم أو رقائق الألومنيوم أو السبائك أو كوبوليمر كحول فينيل الإيثيلين (EVOH) أو كلوريد البولي فينيلدين (PVDC) أو طبقة من الراتنج الأكريليكي المغلفة بالأكسيد (SiO أو Al2O3) أو المواد غير العضوية النانوية.اقرأ المزيد»
-
هذه العلبة مُنتَجة منذ أكثر من عام، فلماذا لا تزال صالحة للأكل؟ هل ما زالت صالحة للأكل؟ هل تحتوي على الكثير من المواد الحافظة؟ هل هذه العلبة آمنة؟ سيشعر العديد من المستهلكين بالقلق بشأن التخزين طويل الأمد. تُطرح أسئلة مماثلة حول الأطعمة المعلبة، ولكن في الواقع...اقرأ المزيد»
-
"المعيار الوطني لسلامة الأغذية المعلبة GB7098-2015" يحدد الأغذية المعلبة على النحو التالي: استخدام الفواكه والخضروات والفطريات الصالحة للأكل ولحوم الماشية والدواجن والحيوانات المائية وما إلى ذلك كمواد خام، ومعالجتها من خلال المعالجة والتعليب والختم والتعقيم الحراري وغيرها من الإجراءات.اقرأ المزيد»