جهاز تعليب الأسماك (التعقيم بالبخار)

هل تعلم كيف تتمكن مصانع تعليب الأسماك واللحوم من جعل مدة صلاحية العلب تصل إلى ثلاث سنوات؟ دع دين تاي شنغ يكشف لك السر اليوم.

في الواقع، يكمن السر في عملية تعقيم الأسماك المعلبة، فبعد معالجة الأسماك المعلبة بالتعقيم بدرجة حرارة عالية، يتم القضاء على البكتيريا والكائنات الدقيقة المسببة للأمراض التي يمكن أن تؤدي بسهولة إلى تلف الطعام، مما لا يطيل فترة الصلاحية فحسب، بل يضمن أيضًا جودة وسلامة الطعام، ويزيد من نكهة المنتج.

يُصنع السمك المعلب من أسماك طازجة أو مجمدة عالية الجودة. بعد معالجة المواد الخام، تُزال الأجزاء التالفة والشوائب والمواد غير المطابقة للمواصفات، ثم يُملّح السمك. يُصفّى السمك المملح تمامًا، ويُضاف إلى محلول التتبيل المُعدّ ويُخلط جيدًا، ثم يُوضع في زيت ساخن على درجة حرارة تتراوح بين 180 و210 درجة مئوية. يجب ألا تقل درجة حرارة الزيت عن 180 درجة مئوية. عادةً ما يستغرق القلي من 4 إلى 8 دقائق. عندما تطفو قطع السمك على السطح، تُقلب برفق لمنعها من الالتصاق أو تمزق الجلد. يُقلى السمك حتى يصبح لحمه متماسكًا، ويتحول لونه من الذهبي إلى الأصفر البني، ثم يُرفع من الزيت ليبرد. تُعقّم علب الصفيح المستخدمة في التعبئة عند درجة حرارة 82 درجة مئوية، ثم تُملأ وتُغلق بالسمك المُجهز. بعد إغلاق العلب، يُرسل المنتج إلى جهاز تعقيم بدرجة حرارة عالية لقتل الكائنات الدقيقة والبكتيريا الضارة، مثل الجراثيم، لضمان جودة المنتج وسلامته. وهكذا، تُعرض أمامنا علبة من السمك المعلب اللذيذ. تتوافق المؤشرات الميكروبيولوجية مع معايير صناعة الأغذية المعلبة ومتطلبات التعقيم التجاري، ويمكن أن تصل مدة صلاحية المنتج إلى سنتين أو أكثر.

بناءً على خصائص تغليف المنتج، نوصي عملاءنا باستخدام جهاز التعقيم بالبخار هذا. يُستخدم هذا الجهاز بشكل أساسي لتغليف المنتجات المصنوعة من الصفيح، ونظرًا لكبر حجم هذه المنتجات، فإن مقاومتها لاختلاف الضغط تكون ضعيفة. لذا، يجب التحكم بدقة في الضغط داخل الجهاز أثناء عملية التعقيم. يتميز نظام التحكم بالضغط الحصري من Din Tai Sheng بدقة عالية، مما يمنع تشوه المنتج وانكماش العلب. وباستخدام البخار كوسيط للتعقيم، يتميز الجهاز بسرعة نقل الحرارة، مع الحفاظ على النكهة الأصلية للمنتج، مما يضمن فعالية عالية في التعقيم.