بيض البط المملح من الوجبات الخفيفة الصينية التقليدية الشهيرة، ويتطلب تخليله بعد تعقيمه بدرجة حرارة عالية، ليصبح بياض البيض طريًا، وصفاره زيتًا مالحًا، وعطرًا، ولذيذًا جدًا. ولكن يجب ألا ننسى أنه في عملية إنتاج بيض البط المملح، لا يمكن فصله أيضًا عن "الدعامة" عالية الحرارة.
يتم اختيار بيض البط المملح وتنظيفه، ثم لفه في انبعاثات الطين ووضعه بدقة في وعاء التخليل للتخليل، بحيث يكون منكهة بالكامل. بعد اكتمال التخليل، سيتم تنظيفه للتغليف المفرغ من الهواء، ووضعه في سلة التعقيم، ثم دفعه إلى جهاز التعقيم عالي الحرارة للتعقيم. عادةً ما نستخدم التعقيم بالغمر المائي، ويتميز المنتج في عملية التعقيم بأنه لا يحتاج إلى ترتيب، وكفاءة العمل عالية. علاوة على ذلك، يتم غمر المنتج بالكامل في ماء التعقيم، ويكون تأثير توزيع الحرارة جيدًا، وسرعة نقل الحرارة سريعة، مما يمكن أن يساعد بشكل أفضل على طهي بيض البط المملح. يتميز بيض البط المملح بعد التعقيم بدرجة حرارة عالية برائحة قوية ومظهر ولون جيدين، وطعم ألذ مقارنةً بالبيض المخلل العادي. يتم تعقيم بيض البط المملح المعبأ في الفراغ عن طريق التعقيم بالغمر المائي، وتكون حواف العبوة أكثر جمالًا وليس من السهل لفها. بسبب التسخين بدرجة حرارة عالية، يتم تسريع تبخر الماء في بيض البط المملح، أثناء عملية النضج بحيث تتغلغل الصلصة بشكل أفضل في بيض البط المملح، وتحسين جودة بيض البط المملح، وتعزيز تكوين نكهته الفريدة.
بعد تعقيم بيض البط المملح بدرجة حرارة عالية، لا يقتصر دور هذه العملية على تحسين نكهة وملمس بيض البط المملح فحسب، بل تُطيل أيضًا مدة صلاحيته. في السنوات الأخيرة، لعبت تقنية التعقيم بدرجة حرارة عالية دورًا هامًا في المعالجة العميقة لمنتجات البيض. إذا كنتم بحاجة إلى تعقيم منتجات البيض بدرجة حرارة عالية، تواصلوا معي!
وقت النشر: ٢٨ نوفمبر ٢٠٢٣