-
يشير هذا إلى مدى انخفاض ضغط الهواء داخل العلبة عن الضغط الجوي. ولمنع تمدد العلب نتيجة لتمدد الهواء داخلها أثناء عملية التعقيم بدرجة حرارة عالية، ولمنع نمو البكتيريا الهوائية، يلزم استخدام جهاز شفط الهواء قبل...اقرأ المزيد»
-
يشير مصطلح الأطعمة المعلبة منخفضة الحموضة إلى الأطعمة المعلبة التي تزيد قيمة الرقم الهيدروجيني فيها عن 4.6، ونشاط الماء فيها عن 0.85 بعد وصول محتواها إلى حالة التوازن. يجب تعقيم هذه المنتجات بطريقة ذات قيمة تعقيم أعلى من 4.0، مثل التعقيم الحراري، حيث تكون درجة الحرارة عادةً...اقرأ المزيد»
-
تتولى اللجنة الفرعية لمنتجات الفاكهة والخضراوات التابعة لهيئة الدستور الغذائي مسؤولية صياغة ومراجعة المعايير الدولية للفاكهة والخضراوات المعلبة في مجال التعليب؛ بينما تتولى اللجنة الفرعية للأسماك ومنتجاتها مسؤولية صياغة...اقرأ المزيد»
-
المنظمة الدولية للتوحيد القياسي (ISO) هي أكبر وكالة متخصصة غير حكومية في مجال التقييس على مستوى العالم، وتُعدّ منظمة بالغة الأهمية في هذا المجال. وتتمثل مهمة المنظمة في تعزيز التقييس والأنشطة ذات الصلة على مستوى...اقرأ المزيد»
-
تتولى إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) مسؤولية صياغة وإصدار وتحديث اللوائح الفنية المتعلقة بجودة وسلامة الأغذية المعلبة في الولايات المتحدة. وينظم الجزء 113 من اللوائح الفيدرالية الأمريكية (21CFR Part 113) معالجة منتجات الأغذية المعلبة منخفضة الحموضة...اقرأ المزيد»
-
تتضمن المتطلبات الأساسية لعبوات الأطعمة المعلبة ما يلي: (1) غير سامة: نظرًا لأن العبوة المعلبة تلامس الطعام مباشرةً، يجب أن تكون غير سامة لضمان سلامة الغذاء. يجب أن تتوافق العبوات المعلبة مع معايير النظافة أو معايير السلامة الوطنية. (2) إحكام إغلاق جيد: الميكروبات...اقرأ المزيد»
-
بدأت الولايات المتحدة الأمريكية أبحاثها في مجال الأغذية المعلبة الطرية عام 1940. وفي عام 1956، أجرى نيلسون وسينبرغ من إلينوي تجارب على عدة أغشية، من بينها غشاء البوليستر. ومنذ عام 1958، بدأ معهد ناتيك التابع للجيش الأمريكي ومعهد سويفت بدراسة الأغذية المعلبة الطرية...اقرأ المزيد»
-
يُطلق على التغليف المرن للأغذية المعلبة اسم التغليف المرن عالي الحاجز، أي التغليف الذي يحتوي على رقائق الألومنيوم، أو رقائق الألومنيوم أو سبائكها، أو كوبوليمر إيثيلين فينيل الكحول (EVOH)، أو كلوريد البولي فينيليدين (PVDC)، أو طبقة من راتنج الأكريليك المغطى بأكسيد (SiO₂ أو Al₂O₃)، أو مواد نانوية غير عضوية...اقرأ المزيد»
-
"هذه العلبة منتجة منذ أكثر من عام، فلماذا لا تزال صالحة للاستهلاك؟ هل لا تزال صالحة للأكل؟ هل تحتوي على الكثير من المواد الحافظة؟ هل هذه العلبة آمنة؟" سيشعر العديد من المستهلكين بالقلق حيال التخزين طويل الأمد. وتثار تساؤلات مماثلة حول الأطعمة المعلبة، ولكن في الواقع...اقرأ المزيد»
-
يُعرّف "المعيار الوطني لسلامة الأغذية المعلبة GB7098-2015" الأغذية المعلبة على النحو التالي: باستخدام الفواكه والخضروات والفطر الصالح للأكل ولحوم الماشية والدواجن والحيوانات المائية وما إلى ذلك كمواد خام، تتم معالجتها من خلال عمليات التصنيع والتعليب والإغلاق والتعقيم الحراري وغيرها من الإجراءات...اقرأ المزيد»
-
أحد أسباب انتقاد العديد من مستخدمي الإنترنت للأطعمة المعلبة هو اعتقادهم بأنها "غير طازجة على الإطلاق" و"بالتأكيد غير مغذية". هل هذا صحيح؟ "بعد معالجة الأطعمة المعلبة بدرجات حرارة عالية، تصبح قيمتها الغذائية أسوأ من الأطعمة الطازجة..."اقرأ المزيد»
-
أحر التهاني على النجاح الكبير لمشروع التعاون بين شركة شاندونغ دينغتايشنغ لتكنولوجيا الآلات المحدودة.نتقدم بأحر التهاني على النجاح الباهر لمشروع التعاون بين شركة شاندونغ دينغتاشنغ لتكنولوجيا الآلات المحدودة (DTS) وشركة خنان شوانغوي للتطوير المحدودة (Shuanghui development). وكما هو معروف، فإن مجموعة WH الدولية المحدودة ("مجموعة WH") هي أكبر شركة لتصنيع أغذية لحم الخنزير...اقرأ المزيد»