بما أن مشروبات الفاكهة تُعتبر عموماً منتجات عالية الحموضة (درجة حموضة 4 أو 6 أو أقل)، فإنها لا تتطلب معالجة حرارية فائقة الحرارة. ويعود ذلك إلى أن حموضتها العالية تثبط نمو البكتيريا والفطريات والخميرة. لذا، يُنصح بمعالجتها حرارياً لضمان سلامتها مع الحفاظ على جودتها من حيث الفيتامينات واللون والمذاق.
تاريخ النشر: 24 يناير 2022