ما هي الأمور التي يجب الانتباه إليها قبل شراء جهاز التعقيم؟

قبل تصميم جهاز تعقيم حراري مخصص، من الضروري عادةً فهم خصائص المنتج ومواصفات التغليف. على سبيل المثال، تتطلب منتجات عصيدة الأرز جهاز تعقيم حراري دوار لضمان تسخين المواد عالية اللزوجة بشكل متجانس. أما منتجات اللحوم المغلفة فتستخدم جهاز تعقيم حراري برش الماء. لا يتلامس ماء المعالجة وماء التسخين مباشرةً لتجنب التلوث الثانوي للتغليف. يتم تدوير كمية صغيرة من ماء المعالجة بسرعة، مما يسمح بالوصول السريع إلى درجة الحرارة المطلوبة، ويوفر 30% من البخار. يُنصح باستخدام جهاز تعقيم حراري بالغمر المائي للأغذية المغلفة الكبيرة، وهو مناسب للعبوات سهلة التشوه.

في جهاز التعقيم بالرش المائي، ينطلق الماء الساخن بشكل موجي على شكل شريط من فوهة مثبتة داخل الجهاز، موجهًا إياه إلى المنتجات المراد تعقيمها، مما يضمن انتشارًا سريعًا وانتقالًا حراريًا منتظمًا. يعتمد الجهاز على نظام تحكم في درجة الحرارة. وبناءً على متطلبات تعقيم الأطعمة المختلفة، يمكن ضبط برامج التسخين والتبريد في أي وقت، لضمان تعقيم كل نوع من الطعام على النحو الأمثل، وبالتالي تجنب أضرار الحرارة الزائدة التي قد تحدث في عمليات التعقيم بدرجات حرارة وضغوط عالية.

لا يشير التعقيم بدرجة حرارة عالية إلى عملية الهلجنة، بل إلى استخدام جهاز التعقيم الحراري (الريتروتر) للتعقيم بعد التعبئة. يجب ضبط ضغط حفظ الحرارة في جهاز التعقيم على 3 ميجا باسكال، ودرجة الحرارة على 121 درجة مئوية، مع خفض الضغط المعاكس أثناء التبريد. يعتمد وقت التعقيم على مواصفات المنتج. ولضمان التعقيم، يجب أن تنخفض درجة الحرارة إلى أقل من 40 درجة مئوية قبل إخراج المنتج من جهاز التعقيم.

عموماً، يجب اختيار مواد تغليف مناسبة، وبعد التعقيم عند درجة حرارة أعلى من 121 درجة مئوية، يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة، وقد تصل مدة صلاحيتها إلى ستة أشهر أو أكثر من عام. وتُستخدم عادةً رقائق الألومنيوم والبرطمانات الزجاجية والبلاستيك المرن للتعقيم.

إلى جانب الاهتمام بطاقة الإنتاج وعملية التعقيم عند شراء جهاز التعقيم بالبخار، تُعدّ سلامة الإنتاج أولوية قصوى. يعتمد جهاز التعقيم بالبخار من DTS على نظام تحكم PLC من سيمنز، والذي يتميز بدرجة عالية من الأتمتة وسهولة التشغيل واستقرار أداء الجهاز.

يتم التحكم في انحراف درجة حرارة جهاز التعقيم الأوتوماتيكي بدقة ±0.3 درجة مئوية، ويمكن التحكم في الضغط بدقة ±0.05 بار. في حال حدوث أي خطأ في التشغيل، يقوم النظام بتنبيه المشغل لاتخاذ إجراء فوري وفعال. يتم شحن كل جهاز بواسطة فنيين متخصصين يأتون لتقديم الإرشادات اللازمة للتركيب، بالإضافة إلى توفير التدريب وخدمات الاستشارات لما بعد البيع للعاملين في مواقع الإنتاج والتشغيل.