التغذية الموثوقة للأطعمة المعلبة

يشارك خبراء الغذاء والتغذية خياراتهم من الأطعمة المعلبة لتقديم المشورة لنا بشأن الأكل الصحي. إن الطعام الطازج محبوب، ولكن الأطعمة المعلبة تستحق الثناء أيضًا. تم استخدام التعليب لحفظ الطعام لعدة قرون، والحفاظ عليه آمنًا ومغذيًا حتى يتم فتح العلبة، الأمر الذي لا يقلل من هدر الطعام فحسب، بل يعني أيضًا أن لديك الكثير من الوجبات السريعة في مخزن المؤن الخاص بك. احتياطي الغذاء. لقد سألت كبار خبراء الغذاء والتغذية في البلاد عن الأطعمة المعلبة المفضلة لديهم، ولكن قبل إلقاء نظرة خاطفة على مخازنهم، إليك بعض النصائح لاختيار الأطعمة المعلبة المغذية.

اختيار المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر والصوديوم. قد تظن أنه من المثالي اختيار الأطعمة التي لا تحتوي على سكر أو ملح مضاف، لكن لا بأس إذا أضفت القليل من السكر أو الملح إلى الحساء المعلب.

ابحث عن عبوات داخلية معلبة خالية من مادة BPA. في حين أن علب الصودا مصنوعة من الفولاذ، فإن جدرانها الداخلية غالباً ما تكون مصنوعة من مواد تحتوي على مادة كيميائية صناعية BPA. على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تعتبر هذه المادة آمنة حاليًا، فقد أصدرت مجموعات صحية أخرى أيضًا تحذيرات. حتى العلامات التجارية الخاصة تستخدم بطانات العلب الخالية من مادة BPA، لذلك ليس من الصعب تجنب هذه المادة الضارة المحتملة.

إن تجنب الأطعمة المعلبة التي تحتوي على مواد حافظة ومكونات صناعية ليس بالأمر الصعب، حيث أن التعليب هو تقنية لحفظ الأغذية في حد ذاته.

الفاصوليا المعلبة

عند فتح علبة الفاصوليا، يمكنك إضافة البروتين والألياف إلى السلطات والمعكرونة والحساء، وحتى الحلويات. تقول خبيرة التغذية تامارا دوكر فريمان، ومقرها نيويورك، ومؤلفة كتاب "الانتفاخ علامة تحذير للجسم"، إن الفاصوليا المعلبة هي بلا شك المفضلة لديها. "في عرضي، تعتبر الفاصوليا المعلبة أساسًا لثلاث من أسهل وأسرع وأرخص الوجبات المنزلية في عطلة نهاية الأسبوع. الفاصوليا السوداء المعلبة مع بعض الكمون والأوريجانو هي أساس الطبق المكسيكي، وأنا أستخدم الأرز البني أو الكينوا والأفوكادو والمزيد؛ تعتبر حبوب الكانيريني المعلبة العنصر المفضل لدي في طبق الديك الرومي والبصل والفلفل الأبيض الحار المملوء بالثوم؛ أقوم بإقران الحمص المعلب مع علبة من الحساء على الطريقة الهندية أو مزيج من التوابل المعدة مسبقًا للكاري الجنوب آسيوي السريع وتزيينه بالأرز واللبن العادي والكزبرة.

بروكلين، خبيرة التغذية والصحة المقيمة في نيويورك ومؤلفة كتاب "الأكل بالألوان"، فرانسيس لارجمان روث، هي أيضًا من محبي الفاصوليا المعلبة. لديها دائمًا عدد قليل من علب الفاصوليا السوداء في مطبخها. "أستخدم الفاصوليا السوداء في كل شيء بدءًا من كاساديا عطلة نهاية الأسبوع وحتى الفاصوليا السوداء الحارة محلية الصنع. ابنتي الكبرى لا تأكل الكثير من اللحوم، لكنها تحب الفاصوليا السوداء، لذا أحب إضافتها إلى نظامها الغذائي المرن. تعتبر الفاصوليا السوداء، مثل البقوليات الأخرى، مصدرًا ممتازًا للألياف والبروتين النباتي، حيث تحتوي على 7 جرام لكل نصف كوب. وأوضحت أن حصة واحدة من الفاصوليا السوداء تحتوي على 15% من احتياجات الجسم اليومية من الحديد، مما يجعل الفاصوليا السوداء عنصرًا جيدًا بشكل خاص للنساء والمراهقين.

كيري غانز (RDN)، اختصاصية التغذية في ولاية نيويورك ومؤلفة كتاب The Small Change Diet، تجعل الوجبات المطبوخة في المنزل سهلة من الفاصوليا المعلبة. "واحدة من الأطعمة المعلبة المفضلة لدي هي الفاصوليا، وخاصة الفاصوليا السوداء والفاصولياء، لأنني لا أضطر إلى قضاء الكثير من الوقت في طهيها." قامت بقلي المعكرونة في زيت الزيتون، وأضافت الثوم والسبانخ وفاصوليا الكانيليني والبارميزان للحصول على وجبة مليئة بالألياف والبروتين سهلة الصنع والتعبئة!

الحمص المعلب ليس مجرد طعام شهي، بل هو أيضا وجبة خفيفة رائعة، كما تقول بوني تاوب ديكس، مؤلفة كتاب "اقرأه قبل أن تأكله - يأخذك من الملصق إلى الطاولة". ، RDN) بعد الشطف والتصريف، فقط قم بتتبيلها واخبزها. ويشير تابو ديكس إلى أنها، مثل غيرها من البقوليات، مناسبة لصنع العديد من الأطعمة المختلفة. توفر الفاصوليا كربوهيدرات عالية الجودة وبطيئة الاحتراق والبروتين والعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الموجودة في الخضروات المماثلة.