SPECIALIZE IN STERILIZATION • FOCUS ON HIGH-END

طريقة التعقيم الحراري للأغذية

التعقيم الحراري هو إغلاق المواد الغذائية في الحاوية ووضعها في معدات التعقيم، وتسخينها إلى درجة حرارة معينة والاحتفاظ بها لفترة من الزمن، وهذه الفترة هي قتل البكتيريا المسببة للأمراض والبكتيريا المنتجة للسموم والبكتيريا الفاسدة في الطعام، وتدمير الطعام والإنزيم، قدر الإمكان للحفاظ على النكهة الأصلية واللون وشكل الأنسجة والمحتوى الغذائي لمحتوى الغذاء، وتلبية متطلبات العقم التجاري.

تصنيف التعقيم الحراري

وفقا لدرجة حرارة التعقيم:

البسترة، والتعقيم بدرجة حرارة منخفضة، والتعقيم بدرجة حرارة عالية، والتعقيم بدرجة حرارة عالية لفترة قصيرة.

وفقا لضغط التعقيم:

التعقيم بالضغط (مثل الماء كوسيط تسخين، درجة حرارة التعقيم ≥100)، التعقيم بالضغط (باستخدام البخار أو الماء كوسيط تسخين، درجة حرارة التعقيم الشائعة هي 100-135 درجة مئوية).

حسب طريقة تعبئة حافظة الطعام أثناء عملية التعقيم:
نوع الفجوة والنوع المستمر.

وفقا لوسيلة التدفئة:
يمكن تقسيمها إلى نوع البخار، وتعقيم المياه (نوع الماء الكامل، ونوع رذاذ الماء، وما إلى ذلك)، والغاز، والبخار، والتعقيم المختلط بالماء.

حسب حركة الحاوية أثناء عملية التعقيم:
للتعقيم الثابت والدوار.


وقت النشر: 30 يوليو 2020