طريقة التعقيم الحراري للطعام

التعقيم الحراري هو إغلاق الطعام في الحاوية ووضعه في معدات التعقيم ، وتسخينه إلى درجة حرارة معينة والاحتفاظ به لفترة من الوقت ، والفترة هي قتل البكتيريا المسببة للأمراض ، والبكتيريا المنتجة للسموم ، ومحتوى التسمم ، ومحتوى التغذية ، وتدمير المحتوى التجاري.

تصنيف التعقيم الحراري

وفقا لدرجة حرارة التعقيم:

البسترة ، تعقيم درجة الحرارة المنخفضة ، تعقيم درجة الحرارة العالية ، تعقيم درجة الحرارة العالية لفترة قصيرة.

وفقا لضغط التعقيم:

تعقيم الضغط (مثل الماء كوسيلة للتدفئة ، ودرجة حرارة التعقيم ≤100) ، والتعقيم للضغط (باستخدام البخار أو الماء كوسيلة للتدفئة ، تكون درجة حرارة التعقيم الشائعة 100-135 ℃).

وفقًا لطريقة ملء حاوية الطعام أثناء عملية التعقيم:
نوع الفجوة والنوع المستمر.

وفقا لوسيط التدفئة:
يمكن تقسيمها إلى نوع البخار ، وتعقيم الماء (نوع الماء الكامل ، ونوع رذاذ الماء ، إلخ) ، والغاز ، والبخار ، والتعقيم المختلط بالماء.

وفقًا لحركة الحاوية أثناء عملية التعقيم:
للتعقيم الثابت والدوار.