كيف تنظم الولايات المتحدة جودة وسلامة الأطعمة المعلبة؟

إدارة الأغذية والدواء الأمريكية (FDA) هي المسؤولة عن صياغة وإصدار وتحديث اللوائح الفنية المتعلقة بجودة وسلامة الأغذية المعلبة في الولايات المتحدة. تنظم اللوائح الفيدرالية للولايات المتحدة 21CFR الجزء 113 معالجة المنتجات الغذائية المعلبة منخفضة الحمض وكيفية التحكم في المؤشرات المختلفة (مثل نشاط المياه ، وقيمة الرقم الهيدروجيني ، ومؤشر التعقيم ، وما إلى ذلك) في عملية إنتاج المنتجات المعلبة. يتم تنظيم 21 نوعًا من الفواكه المعلبة ، مثل التفاح المعلب ، والمشمش المعلب ، والتوت المعلب ، والكرز المعلب ، وما إلى ذلك ، في كل قسم من الجزء 145 من اللوائح الفيدرالية 21CFR. المطلب الرئيسي هو منع تلف الطعام ، ويجب معالجة جميع أنواع المنتجات المعلبة قبل أو بعد أن تم إغلاقها وتعبئتها. بالإضافة إلى ذلك ، ترتبط اللوائح المتبقية بمتطلبات جودة المنتج ، بما في ذلك متطلبات المواد الخام للمنتج ، ووسائط التعبئة القابلة للاستخدام ، والمكونات الاختيارية (بما في ذلك المضافة الغذائية ، والكتاب الغذائي ، وما إلى ذلك) ، وكذلك متطلبات وضع العلامات على المنتجات ومطالبات التغذية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تنظيم مبلغ ملء المنتج وتحديد ما إذا كانت مجموعة المنتجات مؤهلة ، أي أن إجراءات أخذ العينات والتفتيش العشوائي وتأهيل المنتجات تنص على. لدى الولايات المتحدة لوائح تقنية حول جودة وسلامة الخضروات المعلبة في الجزء 155 من 2CFR ، والتي تشمل 10 أنواع من الفاصوليا المعلبة ، والذرة المعلبة ، والذرة غير الحلوة ، والبازلاء المعلبة. بالإضافة إلى طلب المعالجة الحرارية قبل أو بعد إنتاج العبوة المختومة ، ترتبط بقية اللوائح بشكل أساسي بجودة المنتج ، بما في ذلك نطاق المواد الخام ومتطلبات الجودة ، وتصنيف المنتج ، والمكونات الاختيارية (بما في ذلك بعض المضافة) ، وأنواع تعليب الوسائط ، بالإضافة إلى متطلبات محددة للمنتجات المائية ، بما في ذلك المنتجات التشينية ، بما في ذلك بعض المنتجات المائية ، بما في ذلك المعاناة المشددة ، وتشمل المعاناة ، وينتقلون من المعاناة ، وتوصيلات المصطلح ، والمصادفة ، والمصادفة ، والمصادفة ، والمصادفة ، والمهاجمة ، والمهاجمة ، والمهاجمة ، سمك السلمون ، الروبيان المبلل المعلبة والتونة المعلبة. تنص اللوائح الفنية بوضوح على أن المنتج المعلب يجب معالجته حرارياً قبل أن يتم إغلاقه وتعبئته لمنع التلف. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تعريف فئات المواد الخام للمنتج بوضوح ، وكذلك أنواع المنتجات ، وملء الحاويات ، ونماذج التغليف ، والاستخدام الإضافي ، وكذلك الملصقات والمطالبات ، وحكم مؤهل المنتجات ، إلخ ، إلخ.