تعليب الأسماك المعادلة （تعقيم البخار）

هل تعرف كيف تمكنت مصانع تعليب اللحوم من جعل العلب تصل إلى ثلاث سنوات؟ دع Din Tai Sheng يأخذك للكشف عنها اليوم.

في الواقع ، يكمن السر في عملية تعقيم الأسماك المعلبة ، بعد علاج تعقيم درجات الحرارة العالية للأسماك المعلبة ، مما يزيل البكتيريا المسببة للأمراض والكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تؤدي بسهولة إلى تدهور الطعام ، وليس فقط إطالة العمر الافتراضي ، ولكن أيضًا ضمان جودة الطعام والسلامة ، وزيادة نكهة المنتج.

الأسماك المعلبة مصنوعة من الأسماك الطازجة أو المجمدة عالية الجودة. بعد معالجة المواد الخام ، تتم إزالة الأضرار الميكانيكية والنفايات والمواد الخام غير المؤهلة والمملحة. يجب استنزاف الأسماك المملحة بالكامل ، وإضافتها في محلول التوابل المعدة وخلطها جيدًا ، ثم وضعها في وعاء الزيت عند درجة حرارة حوالي 180-210 ℃. يجب ألا تكون درجة حرارة الزيت أقل من 180 ℃. عادة ما يكون وقت القلي من 4 إلى 8 دقائق. عندما تطفو قطع السمك ، تحولها برفق لمنعها من الالتصاق وكسر الجلد. القلي حتى لحوم السمك يشعر بشعور صلب ، كان السطح بنيًا ذهبيًا إلى أصفر بني ، يمكن إزالته من تبريد الزيت. قم بتعقيم علب الصفيحات للتغليف عند 82 ℃ ، ثم قم بملء العلب وختم العلب بالأسماك المعدة. بعد إغلاق العلب ، سيتم إرسال المنتج إلى معادلة درجات الحرارة العالية للتعقيم لقتل الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا الضارة مثل الجراثيم ، لضمان جودة وسلامة المنتج. وبالتالي يتم تقديم علبة من الأسماك المعلبة اللذيذة أمامنا. المؤشرات الميكروبيولوجية بما يتماشى مع معايير صناعة المواد الغذائية المعلبة لمتطلبات العقم التجارية ، يمكن أن تصل عمر المنتج للمنتج إلى عامين وأكثر من عامين.

وفقًا لخصائص التغليف للمنتج ، نوصي بهذا المعادلة البخارية للعملاء ، وغلاية التعقيم البخارية ، والتي تستخدم بشكل أساسي في الصفيحات يمكن أن تعبئة منتجات ، نظرًا للحجم الكبير لمثل هذه المنتجات ، يجب أن تكون مقاومتها للضغط التفاضلي ضعيفة ، في عملية التعويذة ، يمكن أن تكون على نحو مفعول للضغط المهمل ، مما يمنع الدقة ، الدقة المفعمة بالحيوية. اعتماد البخار كوسيلة تعقيم ، تكون سرعة نقل الحرارة سريعة ، مع الحفاظ على النكهة الأصلية للمنتج في نفس الوقت ، يكون تأثير التعقيم جيدًا.