ما هو الدور الذي يلعبه التعقيم الحراري في صناعة الأغذية؟

في السنوات الأخيرة ، حيث يطلب المستهلكون المزيد والمزيد من نكهة الغذاء والتغذية ، فإن تأثير تكنولوجيا تعقيم الأغذية على صناعة الأغذية ينمو أيضًا. تلعب تقنية التعقيم دورًا مهمًا في صناعة الأغذية ، لا يمكن فقط ضمان جودة وسلامة المنتجات وتوسيع فترة تخزين المنتجات. في عملية معالجة الغذاء وإنتاجها ، من خلال تكنولوجيا التعقيم الغذائي ، يمكن تثبيط نمو الميكروبات أو قتل الكائنات الحية الدقيقة ، وذلك لتحقيق الغرض من تحسين جودة الطعام ، وإطالة فترة تخزين الطعام ، وضمان سلامة الأغذية.

في الوقت الحاضر ، يتم استخدام تقنية التعقيم الحراري التقليدي في معالجة الأغذية على نطاق واسع ، وتعدد الاستخدامات ، ويستخدم بشكل أساسي لتعقيم درجة الحرارة العالية. يمكن أن تدمر المعادلة ذات درجة الحرارة العالية مجموعة متنوعة من الكائنات الحية الدقيقة ، والقرعة العصبية المسببة للأمراض ، والسلبيات ، وما إلى ذلك ، ودرجة التعقيم ، مثل درجة حرارة التعقيم وضغط التعقيم يمكن التحكم فيها بدقة ، وهي طريقة بسيطة وفعالة للتعقيم. ومع ذلك ، فإن درجة الحرارة المرتفعة للتراجع ستؤدي إلى تغييرات وفقدان اللون والنكهة والمواد المغذية في الطعام إلى حد ما. لذلك ، فإن اختيار معادلة جودة موثوقة أمر حيوي للحفاظ على جودة الطعام.

يجب أن يضمن المعادلة الجيدة ذات درجة الحرارة العالية النقاط التالية.

أولاً ، يجب أن تكون درجة الحرارة والضغط دقيقة ، في الغذاء من أجل تعقيم درجة الحرارة العالية يجب أن تضمن أن درجة الحرارة والضغط على المنتج دقيقة ، خطأ صغير. يمكن أن يتحكم معادنا في درجة الحرارة عند ± 0.3 ℃ ، يتم التحكم في الضغط عند ± 0.05 BAR ، لضمان عدم حدوث المنتج بعد تعقيم تشوه الأكياس المنتفخة وغيرها من المشكلات ، والاحتفاظ بنكهة المنتج وملمسه.