ما هو دور التعقيم الحراري في صناعة الأغذية؟

في السنوات الأخيرة، ومع تزايد طلب المستهلكين على نكهة الطعام وقيمته الغذائية، يتزايد تأثير تكنولوجيا تعقيم الأغذية على صناعة الأغذية. تلعب تكنولوجيا التعقيم دورًا هامًا في صناعة الأغذية، فهي لا تضمن جودة وسلامة المنتجات فحسب، بل تُطيل فترة تخزينها أيضًا. ففي عملية تصنيع وإنتاج الأغذية، تُثبّط تكنولوجيا تعقيم الأغذية نمو الميكروبات أو تقضي عليها، مما يُحسّن جودة الطعام، ويُطيل فترة تخزينه، ويضمن سلامته.

في الوقت الحاضر، تُستخدم تقنية التعقيم الحراري التقليدية على نطاق واسع في معالجة الأغذية، وتتميز بتعدد استخداماتها، وتُستخدم بشكل رئيسي في التعقيم عالي الحرارة. يستطيع التعقيم عالي الحرارة القضاء على مجموعة متنوعة من الكائنات الدقيقة، والعصيات الممرضة، واللولبيات، وغيرها، ويمكن التحكم بدقة في درجة التعقيم، مثل درجة الحرارة وضغط التعقيم، مما يجعله طريقة تعقيم بسيطة وفعالة. ومع ذلك، قد تؤدي درجة الحرارة العالية للتعقيم إلى تغيرات وفقدان في اللون والنكهة والعناصر الغذائية في الطعام إلى حد ما. لذلك، يُعد اختيار معقم عالي الجودة أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على جودة الطعام.

يجب أن تضمن المحلول الجيد ذو درجة الحرارة العالية النقاط التالية.

أولاً، يجب أن يكون التحكم في درجة الحرارة والضغط دقيقًا. في تعقيم الطعام بدرجة حرارة عالية، يجب ضمان دقة التحكم في درجة الحرارة والضغط للمنتج، مع وجود خطأ ضئيل. يمكن لجهازنا التحكم في درجة الحرارة عند ± 0.3 درجة مئوية، ويتم التحكم في الضغط عند ± 0.05 بار، لضمان عدم حدوث تشوه أو مشاكل أخرى في المنتج بعد تعقيم الأكياس المتمددة، والحفاظ على نكهته وملمسه.