ما هو الدور الذي يلعبه التعقيم الحراري في صناعة المواد الغذائية؟

في السنوات الأخيرة، مع طلب المستهلكين المزيد والمزيد من نكهة الطعام والتغذية، يتزايد أيضًا تأثير تكنولوجيا تعقيم الأغذية على صناعة الأغذية. تلعب تكنولوجيا التعقيم دورًا مهمًا في صناعة المواد الغذائية، فهي لا تضمن فقط جودة المنتجات وسلامتها وتمديد فترة تخزين المنتجات. في عملية تجهيز وإنتاج الأغذية، من خلال تكنولوجيا تعقيم الأغذية، يمكن تثبيط نمو الميكروبات أو قتل الكائنات الحية الدقيقة، وذلك لتحقيق الغرض من تحسين جودة الأغذية، وإطالة فترة تخزين المواد الغذائية، وضمان سلامة الأغذية.

في الوقت الحاضر، يتم استخدام تكنولوجيا التعقيم الحراري التقليدية في تجهيز الأغذية على نطاق واسع، وتعدد الاستخدامات، وتستخدم بشكل رئيسي معوجة للتعقيم بدرجة حرارة عالية. معوجة درجة الحرارة العالية يمكن أن تدمر مجموعة متنوعة من الكائنات الحية الدقيقة، والعصيات المسببة للأمراض، واللولبيات، وما إلى ذلك، ويمكن التحكم بدقة في درجة التعقيم، مثل درجة حرارة التعقيم وضغط التعقيم، إنها طريقة بسيطة وفعالة للتعقيم. ومع ذلك، فإن ارتفاع درجة حرارة المعوجة سيؤدي إلى تغيرات وفقدان اللون والنكهة والمواد المغذية في الطعام إلى حد ما. ولذلك، فإن اختيار معوجة ذات جودة موثوقة أمر حيوي للحفاظ على جودة الطعام.

يجب أن تضمن المعوجة الجيدة ذات درجة الحرارة العالية النقاط التالية.

أولا، التحكم في درجة الحرارة والضغط دقيق، في الغذاء لتعقيم درجة حرارة عالية يجب التأكد من أن التحكم في درجة الحرارة والضغط للمنتج دقيق، خطأ صغير. يمكن لمعوجتنا التحكم في درجة الحرارة عند ± 0.3 ℃، ويتم التحكم في الضغط عند ± 0.05 بار، لضمان عدم حدوث المنتج بعد تعقيم تشوه الأكياس المنتفخة وغيرها من المشكلات، والحفاظ على نكهة المنتج وملمسه.