ما هي المشاكل التي يجب الانتباه إليها قبل شراء جهاز التعقيم؟

قبل تخصيص وعاء التعقيم، من الضروري عادةً فهم خصائص المنتج ومواصفات التغليف. على سبيل المثال، تحتاج منتجات عصيدة الباباو إلى وعاء تعقيم دوار لضمان تسخين المواد عالية اللزوجة بشكل متجانس. أما منتجات اللحوم المعبأة بكميات صغيرة، فتُستخدم لها أوعية تعقيم بالرش الحراري. لا يتلامس ماء المعالجة وماء التسخين في وعاء تعقيم اللحوم المطبوخة لتجنب التلوث الثانوي للتغليف. يتم إعادة تدوير كمية صغيرة من ماء المعالجة بسرعة، مما يُسرّع الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة ويُوفر 30% من البخار. يُنصح باستخدام وعاء تعقيم بحمام مائي للأغذية المعبأة بكميات كبيرة، وهو مناسب للعبوات سهلة التشوه.

تعتمد وعاء التعقيم بالرش على رش الماء الساخن المتذبذب بشكل مروحي ومنظم، والذي يُرش باستمرار من الفوهة الموجودة داخل الوعاء على الجسم المراد تعقيمه، مما يضمن انتشارًا سريعًا للحرارة ونقلًا متجانسًا لها. ويحتوي وعاء التعقيم على نظام تحكم في درجة الحرارة مُحاكى. ويتم ضبط إجراءات رفع درجة الحرارة وتبريدها في أي وقت وفقًا لظروف تعقيم الأطعمة المختلفة، لضمان تعقيم كل نوع من الطعام على النحو الأمثل. ويتجنب وعاء تعقيم اللحوم المطبوخة مشكلة التلف الناتج عن الحرارة الزائدة التي تحدث عند استخدام نفس طريقة التعقيم بدرجة حرارة وضغط مرتفعين.

لا يُقصد بالتعقيم بدرجة حرارة عالية عملية الهلجنة، بل استخدام وعاء تعقيم حراري عالي الحرارة للتعقيم بعد التعبئة. يجب ضبط ضغط العزل في وعاء التعقيم الحراري العالي على 3 ميجا باسكال، ودرجة الحرارة على 121 درجة مئوية. عند التبريد، يُستخدم الضغط الخلفي لتبريد الوعاء. يُحدد وقت التعقيم وفقًا لمواصفات المنتج. عند انخفاض درجة الحرارة إلى أقل من 40 درجة مئوية، يجب إخراج المنتج من الوعاء.

عمومًا، ينبغي اختيار مواد تغليف مناسبة، ثم تعقيمها عند درجة حرارة أعلى من 121 درجة مئوية، ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة، وقد تصل مدة صلاحيتها إلى ستة أشهر أو أكثر من عام. تُعدّ مواد التغليف هذه غير منفذة، وتتطلب مقاومة عالية للتعقيم في درجات الحرارة المرتفعة. ومن المواد الشائعة الاستخدام رقائق الألومنيوم، والعلب الزجاجية، والبلاستيك المرن للتغليف.

إلى جانب الاهتمام بطاقة الإنتاج وعملية التعقيم، تُعدّ سلامة الإنتاج أولوية قصوى. تعتمد أوعية التعقيم من دينغتايشنغ نظام تحكم PLC من سيمنز، ما يمنحها درجة عالية من الأتمتة وسهولة التشغيل واستقرار أداء المعدات.

يتم التحكم في فرق درجة الحرارة في وعاء التعقيم الأوتوماتيكي بالكامل بدقة ± 0.3 درجة مئوية، ويمكن التحكم في الضغط بدقة ± 0.05 بار. في حال حدوث خطأ تشغيلي، يقوم النظام بتنبيه المشغل لاتخاذ إجراء فوري وفعال. يتم تسليم كل جهاز بواسطة فنيين متخصصين لإرشاد عملية التركيب، وتوفير التدريب وخدمات الاستشارات لما بعد البيع للعاملين في مواقع الإنتاج والتشغيل.