ثورة المطبخ في الحياة الحديثة: تقنية التعقيم بدرجة الحرارة العالية التي تقود الأطعمة الجاهزة

أظهر استطلاع جديد أن 68% من الأشخاص يفضلون الآن شراء المكونات من محلات السوبر ماركت بدلاً من تناول الطعام بالخارج. الأسباب هي أنماط الحياة المزدحمة وارتفاع التكاليف. يريد الناس حلول وجبات سريعة ولذيذة بدلاً من الطهي الذي يستغرق وقتًا طويلاً.

وقال التقرير: "بحلول عام 2025، سيكون المستهلكون أكثر تركيزا على توفير وقت التحضير والتركيز على قضاء وقت ممتع مع العائلة والأصدقاء بدلا من قضاء الوقت في المطبخ".

مع تركيز صناعة تقديم الطعام بشكل أكبر على الراحة، أصبحت المنتجات مثل الأطباق المعدة وعبوات الصلصة قياسية في المطابخ. يفضل المستهلكون هذه العناصر لأنها سريعة وسهلة ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة. يعد التعقيم الفعال ضروريًا للتخزين طويل الأمد في درجة حرارة الغرفة.

يعالج التعقيم بدرجة حرارة عالية الأطعمة بين 100 درجة مئوية و130 درجة مئوية، خاصة للأطعمة منخفضة الحموضة التي يزيد الرقم الهيدروجيني فيها عن 4.5. يستخدم بشكل شائع في الأطعمة المعلبة للحفاظ على النكهة وإطالة مدة الصلاحية لمدة تصل إلى عامين أو أكثر.

خصائص أداء معقم درجة الحرارة العالية:

1. التسخين غير المباشر والتبريد غير المباشر لتجنب التلوث الثانوي للأغذية، دون استخدام المواد الكيميائية لمعالجة المياه.

2. يتم توزيع كمية صغيرة من مياه عملية التعقيم بسرعة للتدفئة والتعقيم والتبريد، بدون عادم قبل التسخين، وانخفاض مستوى الضجيج وتوفير طاقة البخار.

3. عملية زر واحد، التحكم الآلي PLC، القضاء على إمكانية سوء التشغيل.

4. مع محرك السلسلة في الغلاية، يكون من السهل الدخول والخروج من السلة وتوفير القوى العاملة.

5. يمكن إعادة تدوير المكثفات الموجودة على جانب واحد من المبادل الحراري لتوفير المياه والطاقة.

6. مجهزة بقفل أمان ثلاثي لمنع العمال من سوء التشغيل وتجنب الحوادث.

7. بعد استعادة المعدات بعد انقطاع التيار الكهربائي، يمكن للبرنامج استعادة الحالة تلقائيًا قبل انقطاع التيار الكهربائي لتقليل الخسائر.

8. يمكن التحكم الخطي في التسخين والتبريد متعدد المراحل، بحيث يكون تأثير التعقيم لكل دفعة من المنتجات موحدًا، ويتم التحكم في توزيع الحرارة لمرحلة التعقيم عند ± 0.5 درجة مئوية.

إن أجهزة التعقيم ذات درجة الحرارة العالية متعددة الاستخدامات ومناسبة لأنواع مختلفة من عبوات المنتجات، مثل الأكياس الناعمة والحاويات البلاستيكية والحاويات الزجاجية والحاويات المعدنية. يمكن أن يؤدي استخدام المعقم إلى تحسين جودة المنتج ودعم تقديم مجموعة واسعة من الأطباق المعدة، لتلبية احتياجات المستهلكين الذين يبحثون عن أسلوب حياة صحي.