ثورة المطبخ في الحياة العصرية: تقنية التعقيم بدرجة حرارة عالية تُحسّن جودة الأطعمة المُحضّرة

أظهر استطلاع جديد أن 68% من الناس يفضلون الآن شراء المكونات من المتاجر الكبرى على تناول الطعام في الخارج. ويعود ذلك إلى أنماط الحياة المزدحمة وارتفاع التكاليف. ويرغب الناس في وجبات سريعة ولذيذة بدلاً من الطهي الذي يستغرق وقتًا طويلاً.

"بحلول عام 2025، سيكون المستهلكون أكثر تركيزًا على توفير وقت التحضير والتركيز على قضاء وقت ممتع مع العائلة والأصدقاء بدلاً من قضاء الوقت في المطبخ"، كما جاء في التقرير.

مع تزايد تركيز قطاع المطاعم على الراحة، أصبحت منتجات مثل الأطباق الجاهزة وعبوات الصلصات أساسية في المطابخ. يفضل المستهلكون هذه المنتجات لسرعتها وسهولة تحضيرها وإمكانية تخزينها في درجة حرارة الغرفة. ويُعد التعقيم الفعال ضروريًا للتخزين طويل الأمد في درجة حرارة الغرفة.

يُعقّم الطعام بدرجة حرارة عالية تتراوح بين ١٠٠ و١٣٠ درجة مئوية، خاصةً للأطعمة منخفضة الحموضة ذات الرقم الهيدروجيني الأعلى من ٤.٥. ويُستخدم عادةً في الأطعمة المعلبة للحفاظ على نكهتها وإطالة مدة صلاحيتها حتى عامين أو أكثر.

خصائص أداء المعقم ذو درجة الحرارة العالية:

1. التسخين غير المباشر والتبريد غير المباشر لتجنب التلوث الثانوي للغذاء، دون استخدام مواد كيميائية لمعالجة المياه.

2. يتم تداول كمية صغيرة من مياه عملية التعقيم بسرعة للتسخين والتعقيم والتبريد، بدون عادم قبل التسخين، وانخفاض الضوضاء وتوفير طاقة البخار.

3. تشغيل بزر واحد، التحكم التلقائي PLC، يزيل إمكانية التشغيل الخاطئ.

4. بفضل محرك السلسلة في الغلاية، يكون من الملائم الدخول والخروج من السلة وتوفير القوى العاملة.

5.يمكن إعادة تدوير المكثفات الموجودة على أحد جانبي المبادل الحراري لتوفير المياه والطاقة.

6. مجهزة بنظام قفل أمان ثلاثي لمنع العمال من التشغيل الخاطئ وتجنب الحوادث.

7. بعد استعادة الجهاز بعد انقطاع التيار الكهربائي، يمكن للبرنامج استعادة الحالة التي كانت عليها قبل انقطاع التيار الكهربائي تلقائيًا لتقليل الخسائر.

8. يمكن التحكم بشكل خطي في التسخين والتبريد متعدد المراحل، بحيث يكون تأثير التعقيم لكل دفعة من المنتجات موحدًا، ويتم التحكم في توزيع الحرارة لمرحلة التعقيم عند ±0.5 درجة مئوية.

معقمات الحرارة العالية متعددة الاستخدامات ومناسبة لأنواع مختلفة من تغليف المنتجات، مثل الأكياس اللينة، والأوعية البلاستيكية، والأوعية الزجاجية، والأوعية المعدنية. يُحسّن استخدام المعقم جودة المنتج، ويدعم تقديم مجموعة أوسع من الأطباق المُحضّرة، مُلبيًا احتياجات المستهلكين الذين يسعون إلى نمط حياة صحي.