تعقيم تقنية الضغط الخلفية وتطبيقها في صناعة المواد الغذائية

ضغط الظهر في التعقيميشير إلى الضغط الاصطناعي المطبقة داخلمعقمأثناء عملية التعقيم. هذا الضغط أعلى قليلاً من الضغط الداخلي للعلب أو حاويات التغليف. يتم إدخال الهواء المضغوط فيمعقملتحقيق هذا الضغط ، المعروف باسم "ضغط الظهر". الغرض الرئيسي من إضافة ضغط الظهر في أمعقمهو منع تشوه أو كسر حاويات التغليف بسبب اختلالات الضغط الداخلية والخارجية الناتجة عن التغيرات في درجة الحرارة أثناء عمليات التعقيم والتبريد. خاصة:

أثناء التعقيم: عندما المعقميتم تسخينها ، وزيادة درجة الحرارة داخل حاويات التغليف ، مما يؤدي إلى زيادة الضغط الداخلي. بدون ضغط الظهر ، يمكن أن يتجاوز الضغط الداخلي للعلب الضغط الخارجي ، مما يسبب التشوه أو الانتفاخ الغطاء. من خلال إدخال الهواء المضغوط فيمعقم ، يتم زيادة الضغط ليكون أعلى قليلاً من أو يساوي الضغط الداخلي للمنتج ، وبالتالي منع التشوه.

أثناء التبريد: بعد التعقيم ، يجب تبريد المنتج. أثناء التبريد ، تكون درجة الحرارة في المعقمينخفض ​​، وتكثيف البخار ، مما يقلل من الضغط. إذا كان التبريد السريع مطلوبًا ، فإن الضغطقد تنخفض بسرعة كبيرة ، في حين أن درجة الحرارة الداخلية وضغط المنتج لم تنخفض بالكامل. هذا يمكن أن يؤدي إلى تشوه أو كسر العبوة بسبب ارتفاع الضغط الداخلي. من خلال الاستمرار في تطبيق ضغط الظهر أثناء عملية التبريد ، يتم تثبيت الضغط ، مما يمنع الأضرار التي لحقت بالمنتج بسبب اختلافات الضغط المفرطة.

يتم استخدام ضغط الظهر لضمان سلامة وسلامة حاويات التغليف أثناء التعقيم والتبريد ، ومنع التشوه أو الكسر بسبب تغيرات الضغط. يتم تطبيق هذه التكنولوجيا بشكل أساسي في صناعة المواد الغذائية من أجل التعقيم الحراري للأطعمة المعلبة ، والتعبئة الناعمة ، والزجاجات ، والصناديق البلاستيكية ، والأطعمة المعبأة في الوعاء. من خلال التحكم في ضغط الظهر ، فإنه لا يحمي فقط سلامة عبوة المنتجات ولكن أيضًا يحد من التوسع المفرط للغازات داخل الطعام ، مما يقلل من تأثير الضغط على الأنسجة الغذائية. يساعد هذا في الحفاظ على الصفات الحسية والمحتوى الغذائي للطعام ، مما يمنع الأضرار التي لحقت ببنية الطعام أو فقدان العصير أو تغييرات كبيرة في الألوان.

طرق تنفيذ ضغط الظهر:

ضغط الهواء: يمكن لمعظم طرق تعقيم درجة الحرارة العالية استخدام الهواء المضغوط لموازنة الضغط. خلال مرحلة التدفئة ، يتم حقن الهواء المضغوط وفقًا للحسابات الدقيقة. هذه الطريقة مناسبة لمعظم أنواع المعقم.

ضغط الظهر البخاري: بالنسبة إلى معقم البخار ، يمكن حقن كمية مناسبة من البخار لزيادة ضغط الغاز الكلي ، وتحقيق الضغط الخلفي المطلوب. يمكن أن يكون البخار بمثابة وسيط للتدفئة ووسط يتزايد الضغط.

تبريد ضغط الظهر: خلال مرحلة التبريد بعد التعقيم ، هناك حاجة أيضًا إلى تكنولوجيا ضغط الظهر. أثناء التبريد ، يمنع الاستمرار في تطبيق ضغط الظهر من تكوين فراغ داخل العبوة ، مما قد يؤدي إلى انهيار الحاوية. عادة ما يتم تحقيق ذلك من خلال الاستمرار في حقن الهواء المضغوط أو البخار.