تكنولوجيا الضغط الخلفي للمعقم وتطبيقاتها في صناعة المواد الغذائية

الضغط الخلفي في جهاز التعقيميشير إلى الضغط الاصطناعي المطبق داخلمعقمأثناء عملية التعقيم. وهذا الضغط أعلى قليلاً من الضغط الداخلي للعلب أو حاويات التغليف. يتم إدخال الهواء المضغوط إلىمعقملتحقيق هذا الضغط، المعروف باسم "الضغط الخلفي". والغرض الرئيسي من إضافة الضغط الخلفي فيمعقمهو منع تشوه أو كسر عبوات التغليف بسبب اختلال الضغط الداخلي والخارجي الناتج عن التغيرات في درجات الحرارة أثناء عمليات التعقيم والتبريد. خاصة:

أثناء التعقيم: عندما معقمعند تسخينها، ترتفع درجة الحرارة داخل عبوات التغليف، مما يؤدي إلى زيادة الضغط الداخلي. بدون الضغط الخلفي، يمكن أن يتجاوز الضغط الداخلي للعلب الضغط الخارجي، مما يتسبب في تشوه أو انتفاخ الغطاء. عن طريق إدخال الهواء المضغوط فيفي جهاز التعقيم، يتم زيادة الضغط ليكون أعلى قليلاً من أو يساوي الضغط الداخلي للمنتج، وبالتالي منع التشوه.

أثناء التبريد: بعد التعقيم، يجب تبريد المنتج. أثناء التبريد، درجة الحرارة في جهاز التعقيمفيتناقص، ويتكثف البخار، فيقل الضغط. إذا كان التبريد السريع هو المطلوب، والضغطقد تنخفض بسرعة كبيرة جدًا، في حين أن درجة الحرارة والضغط الداخليين للمنتج لم تنخفض بشكل كامل. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تشوه أو كسر العبوة بسبب الضغط الداخلي العالي. من خلال الاستمرار في تطبيق الضغط الخلفي أثناء عملية التبريد، يتم تثبيت الضغط، مما يمنع تلف المنتج بسبب اختلافات الضغط المفرطة.

يتم استخدام الضغط الخلفي للتأكد من سلامة وسلامة عبوات التغليف أثناء التعقيم والتبريد، مما يمنع التشوه أو الكسر بسبب تغيرات الضغط. يتم تطبيق هذه التقنية بشكل أساسي في صناعة المواد الغذائية للتعقيم الحراري للأطعمة المعلبة والتعبئة الناعمة والزجاجات والصناديق البلاستيكية والأطعمة المعبأة في الأوعية. ومن خلال التحكم في الضغط الخلفي، فإنه لا يحمي سلامة عبوة المنتج فحسب، بل يحد أيضًا من التوسع المفرط للغازات داخل الطعام، مما يقلل من تأثير الضغط على أنسجة الطعام. ويساعد ذلك في الحفاظ على الصفات الحسية والمحتوى الغذائي للطعام، مما يمنع تلف بنية الطعام أو فقدان العصير أو تغيرات كبيرة في اللون.

طرق تنفيذ الضغط الخلفي:

ضغط الهواء الخلفي: يمكن لمعظم طرق التعقيم ذات درجات الحرارة المرتفعة استخدام الهواء المضغوط لموازنة الضغط. أثناء مرحلة التسخين، يتم حقن الهواء المضغوط وفق حسابات دقيقة. هذه الطريقة مناسبة لمعظم أنواع المعقمات.

الضغط الخلفي للبخار: بالنسبة للتعقيم بالبخار، يمكن حقن كمية مناسبة من البخار لزيادة ضغط الغاز الإجمالي، وتحقيق الضغط الخلفي المطلوب. يمكن أن يعمل البخار كوسيلة للتدفئة ووسيلة لزيادة الضغط.

تبريد الضغط الخلفي: أثناء مرحلة التبريد بعد التعقيم، هناك حاجة أيضًا إلى تقنية الضغط الخلفي. أثناء التبريد، يؤدي الاستمرار في الضغط الخلفي إلى منع تكوين فراغ داخل العبوة، مما قد يؤدي إلى انهيار الحاوية. ويتم تحقيق ذلك عادةً من خلال الاستمرار في حقن الهواء المضغوط أو البخار.