يعد جهاز التعقيم في صناعة الأغذية من المعدات الرئيسية، حيث يتم استخدامه في معالجة منتجات اللحوم والمشروبات البروتينية ومشروبات الشاي ومشروبات القهوة وما إلى ذلك تحت درجات حرارة عالية وضغط مرتفع لقتل البكتيريا وإطالة العمر الافتراضي.
يعتمد مبدأ عمل معوجة التعقيم بشكل أساسي على عمليات رئيسية، مثل المعالجة الحرارية، والتحكم في درجة الحرارة، واستخدام البخار أو الماء الساخن كوسيط لنقل الحرارة. أثناء التشغيل، يتم تعقيم الطعام أو المواد الأخرى بفعالية من خلال سلسلة من العمليات، مثل التسخين والتعقيم والتبريد. تضمن هذه العملية استقرار تأثير التعقيم وجودة المنتج.
هناك أنواع مختلفة من معقمات التعقيم، تنقسم بشكل رئيسي إلى فئتين: النوع الثابت والنوع الدوار. من بين المعقمات الثابتة، تشمل الأنواع الشائعة معقمات البخار، ومعقمات الغمر بالماء، ومعقمات رش الماء، ومعقمات البخار والهواء. معقم التعقيم الدوار مناسب أكثر للمنتجات ذات اللزوجة العالية، مثل العصيدة والحليب المكثف والحليب المبخر، إلخ. أثناء عملية التعقيم، يمكن لهذا الجهاز تدوير المنتجات المعقمة 360 درجة في جميع الاتجاهات داخل القفص. هذا لا يساعد فقط على تحسين كفاءة نقل الحرارة، بل يُقلل أيضًا من وقت التعقيم بشكل فعال، مع ضمان مذاق الطعام وسلامة العبوة، وبالتالي تحسين الجودة العامة للمنتج.
عند اختيار معوجة مناسبة، من الضروري مراعاة العديد من العوامل بدقة، مثل دقة التحكم في درجة الحرارة، وانتظام توزيع الحرارة، وشكل عبوة المنتج، وخصائصه. بالنسبة للعبوات التي تحتوي على هواء، أو الزجاجات، أو المنتجات ذات متطلبات المظهر العالية، يُنصح باختيار معوجات تعقيم ذات تحكم أكثر مرونة في درجة الحرارة ووظائف ضغط الهواء، مثل معدات التعقيم بالرش. يمنع هذا النوع من المعدات تشوه المنتج بفعالية، ويضمن جودته من خلال تقنية التحكم الخطي في درجة الحرارة والضغط. أما بالنسبة للمنتجات المعبأة في صفيح، فبفضل صلابته القوية، يمكن استخدام البخار مباشرةً للتسخين دون الحاجة إلى تسخين غير مباشر باستخدام وسائط أخرى. لا يقتصر هذا على تحسين سرعة التسخين وكفاءة التعقيم بشكل كبير فحسب، بل يُسهم أيضًا في خفض تكاليف الإنتاج وتحسين المنافع الاقتصادية.
بالإضافة إلى ذلك، أثناء عملية الشراء، يجب اختيار مُصنِّع حاصل على ترخيص رسمي لتصنيع أوعية الضغط لضمان جودة المنتج وسلامته، لأن المُعاوِقة هي وعاء ضغط. في الوقت نفسه، يجب اختيار الطراز وطريقة التشغيل المُناسبة بعناية بناءً على الإنتاج اليومي واحتياجات الإنتاج الآلي للمصنع، وذلك لضمان تلبية المُعاوِقة لاحتياجات الإنتاج الفعلية للمصنع بالكامل.
وقت النشر: ١١ يونيو ٢٠٢٤