في معالجة الأغذية ، يعد التعقيم جزءًا أساسيًا. Retort عبارة عن معدات تعقيم تجارية شائعة الاستخدام في إنتاج الأغذية والمشروبات ، والتي يمكن أن تمتد مدة صلاحية المنتجات بطريقة صحية وآمنة. هناك العديد من أنواع المعادلات. كيف تختار إعادة معروفة تناسب منتجك؟ قبل شراء معالجة مناسبة للأغذية ، هناك عدة نقاط يجب ملاحظة:
1. طرق التعقيم
يحتوي Retort على العديد من طرق التعقيم للاختيار من بينها ، مثل: رذاذ إعادة المعادلة ، وإعادة المعادلة بالبخار ، وإعادة تعزيز الهواء ، وإرهاق المياه ، والتعرف الثابت ، والتعرف على التناوب ، وما إلى ذلك. يعد اختيار المعدات المناسبة أمرًا ضروريًا لضمان سلامة الأغذية وجودةها. يجب أن تعرف نوع طريقة التعقيم المناسبة لخصائص منتجك. على سبيل المثال ، تعقيم علب القصدير مناسب لتعقيم البخار. علب القصدير مصنوعة من مواد صلبة واستخدام البخار. سرعة اختراق حرارة المعادلة سريعة ، والنظافة عالية وليس من السهل الصدأ.
الثاني. السعة والحجم والمساحة:
ما إذا كانت سعة المعالجة هي أن الحجم الصحيح سيكون أيضًا تأثيرًا معينًا على تعقيم المنتج ، يجب تخصيص حجم المعادلة وفقًا لحجم المنتج وكذلك الإخراج ، وسعة الإنتاج ، الكبيرة جدًا أو الصغرى ، سيؤثر على تأثير تعقيم المنتج. وفي اختيار المعرفة ، ينبغي أن يعتمد على الموقف الفعلي الذي يجب مراعاته ، مثل حجم موقع الإنتاج ، واستخدام دورة المعادلة (عدة مرات في الأسبوع) ، وحياة الصلاحية المتوقعة للمنتج وما إلى ذلك.
ثالثا. أنظمة التحكم
نظام التحكم هو جوهر معاداة الطعام. إنه يضمن سلامة وجودة وكفاءة عمليات معالجة الأغذية ، ويمكن لنظام التشغيل الذكي التلقائي التلقائيًا أن يساعد الأشخاص على تحسين معالجة الأغذية ، والتشغيل المريح ، سيقوم النظام تلقائيًا باكتشاف تشغيل كل خطوة تعقيم لتجنب التعقيد اليدوي ، على سبيل المثال: سوف يتمثل بشكل تلقائي في عملية التعقيم. يقوم تلقائيًا بضبط درجة الحرارة والضغط في الأوتوكلاف وفقًا لعملية التعقيم ، ويراقب ما إذا كانت الحرارة موزعة بالتساوي في جميع أنحاء الجهاز ، وما إلى ذلك. هذه أجزاء مهمة من عملية التعقيم ، ليس فقط لأغراض السلامة ، ولكن أيضًا للامتثال للمتطلبات التنظيمية.
رابعا. نظام الأمن
يجب أن تفي المعادلة بمعايير اختبار السلامة وإصدار الشهادات لكل بلد ، مثل الولايات المتحدة تحتاج إلى شهادة ASME وشهادة FDA \ USDA.
ويشمل نظام أمان المعرفة أكثر أهمية بالنسبة لسلامة إنتاج المواد الغذائية وسلامة المشغل ، ويشمل نظام أمان DTS أجهزة إنذار أمان متعددة ، مثل: إنذار درجة حرارة الزائد ، إنذار الضغط ، تحذير صيانة المعدات لتجنب فقدان المنتج ، ويتم تجهيزه مع 5 أبواب متداخلة ، في حالة باب المعادلة لا يمكن إغلاقها إلى عملية التعقيم ، وتجنب الإصابة إلى الشخص.
خامسا مؤهل فريق الإنتاج
في اختيار المعرفة ، يعد احتراف الفريق ضروريًا أيضًا ، حيث تحدد احترافية الفريق الفني موثوقية المعدات ، وفريق خدمة ما بعد البيع المثالي لجعل التشغيل الفعال للمعدات وصيانة المتابعة أكثر ملاءمة.
وقت النشر: MAR-21-2024