لقد استحوذت الوجبات الجاهزة على قلوب الذواقة بفضل سهولة تحضيرها وقيمتها الغذائية العالية ونكهتها اللذيذة وتنوعها الغني، كطعام شهي شائع في عصرنا السريع. ومع ذلك، ليس من السهل الحفاظ على الوجبات الجاهزة صحية ولذيذة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. وهنا يأتي دور معقمنا عالي الحرارة.
هناك أنواع عديدة من الوجبات الجاهزة للأكل وتغليفها المتنوع، وأكثرها شيوعًا هي الأوعية البلاستيكية والأكياس وصناديق رقائق الألومنيوم والأكواب وما إلى ذلك. يجب ملاحظة النقطتين التاليتين عند تعقيم الوجبات الجاهزة للأكل:
عملية التعقيم:
عند استخدام معقم عالي الحرارة للتعقيم، من الضروري إعداد عملية تعقيم مناسبة، وصياغة عملية تعقيم مناسبة وفقًا لمحتوى المنتج وتغليفه، لضمان استيفاء المنتج لمعايير التعقيم التجارية، مع مراعاة لونه وطعمه وسلامة وجمال التغليف. تضمن تقنية التعقيم الدقيقة الحفاظ على نضارة وسلامة الوجبات الجاهزة للأكل دون إضافة أي مواد حافظة.
تكنولوجيا التعقيم:
عند اختيار معقم عالي الحرارة، من المهم اختيار ما يناسب منتجك. على سبيل المثال، صلابة مادة تغليف الأرز سريع التحضير في علب رقائق الألومنيوم ضعيفة نسبيًا، ومن السهل جدًا تشويه العبوة أثناء التعقيم عالي الحرارة. يجب أن تكون درجة الحرارة والضغط أثناء عملية التعقيم دقيقين ومرنين للتكيف مع تغيرات التغليف. لذلك، يُنصح باستخدام معقم رذاذ للتعقيم. يتميز معقم الرذاذ بتحكم دقيق في درجة الحرارة والضغط أثناء التعقيم، ويمكن لنظام التحكم في الضغط التكيف باستمرار مع تغيرات ضغط العبوة أثناء التعقيم عالي الحرارة، مما يضمن جمالية عبوة المنتج.
من خلال تعقيم أجهزة التعقيم عالية الحرارة، يُمكن الحفاظ على نضارة الطعام ونكهته وجودته، وإطالة مدة صلاحية الوجبات الجاهزة للأكل، وتجنب تلف الطعام وهدره. تُحسّن أجهزة التعقيم عالية الحرارة سلامة الغذاء بشكل ملحوظ من خلال قتل البكتيريا والكائنات الدقيقة المُمرضة. ومع إطالة مدة صلاحية الطعام، يُتيح تحسين تقنية التعقيم عالية الحرارة فرصًا تسويقية أكبر لمُصنّعي الوجبات الجاهزة للأكل.
وقت النشر: ١٤ أغسطس ٢٠٢٤