تقنية تعقيم درجة الحرارة العالية لمنتجات اللحوم المليئة بالفراغ: تطبيق راحة غمر المياه

تمتد تقنية التغليف الفراغية مدة صلاحية منتجات اللحوم عن طريق استبعاد الهواء داخل الحزمة ، ولكن في الوقت نفسه ، تتطلب أيضًا تعقيم منتجات اللحوم قبل التعبئة. قد تؤثر طرق التعقيم التقليدية للحرارة على طعم وتغذية منتجات اللحوم ، والانغماس في الماء كتقنية تعقيم درجة الحرارة العالية الموثوقة ، يمكن أن تحقق تعقيمًا فعالًا مع الحفاظ على جودة منتجات اللحوم.

مبدأ العمل في الانغماس في المياه:

تعتبر إعادة الانغماس في الماء نوعًا من معدات التعقيم التي تستخدم درجة حرارة عالية ومياه عالية الضغط كوسيلة نقل الحرارة. يتمثل مبدأ العمل في وضع منتجات اللحوم المليئة بالفراغ في المعادلة المغلقة ، عن طريق تسخين الماء إلى درجة حرارة محددة والاحتفاظ بها لفترة معينة ، من أجل تحقيق الغرض من التعقيم. يضمن الموصلية الحرارية العالية للمياه تسخين منتجات اللحوم بالتساوي داخل وخارج البكتيريا وجراثيم القتل بشكل فعال.

المزايا الفنية:

1. التعقيم الفعال: يمكن أن يحقق معادلة غمر الماء تأثير التعقيم في وقت أقصر وتقليل الأضرار الحرارية.

2. التدفئة الموحدة: يمكن أن يحقق الماء تسخينًا موحدًا لمنتجات اللحوم كوسيلة نقل الحرارة ، ويمكن أن يتجنب ارتفاع درجة الحرارة المحلية أو التسخين.

3. الحفاظ على الجودة: مقارنةً بالتعقيم التقليدي للحرارة ، يمكن أن يحافظ معادلة غمر الماء على لون منتجات اللحوم والمواد المغذية بشكل أفضل.

4. التشغيل السهل: نظام التحكم التلقائي يجعل عملية التعقيم سهلة مراقبة وإدارة.

في الممارسة العملية ، يعيد تطبيق غمر المياه إلى حد كبير تحسين السلامة وعمر الوجه لمنتجات اللحوم المليئة بالفراغ. من خلال التجارب المقارنة ، تم إجراء منتجات اللحوم التي عولجت بتعليق المياه بشكل جيد في التقييم الحسي ، والاختبار الميكروبيولوجي واختبار العمر الافتراضي.

كتقنية تعقيم ناضجة وموثوقة عالية درجة الحرارة ، يوفر Retort للانغماس في المياه دعمًا فنيًا فعالًا للإنتاج الآمن لمنتجات اللحوم المليئة بالفراغ. مع التقدم المستمر وتحسين التكنولوجيا ، من المتوقع أن يتم استخدام الانغماس في المياه على نطاق أوسع في صناعة المواد الغذائية.