لحوم الغداء المعلبة، التي تُعتبر عادةً مرافقًا شائعًا للأطباق الساخنة والتوابل، تُعدّ من الأطباق المفضلة على موائد الطعام منذ سنوات. هل تعرف طريقة التعقيم التقليدية المُستخدمة للحوم الغداء المعلبة؟
لضمان السلامة وإطالة مدة الصلاحية، عادةً ما يخضع لحم الغداء المعلب للتعقيم بالبخار والهواء عالي الحرارة. تتضمن هذه الطريقة إدخال البخار والهواء إلى جهاز التعقيم لتسخين المنتج المعلب. تُسخّن العلب إلى درجة حرارة محددة مسبقًا وتُحفظ عندها لفترة من الوقت للقضاء على البكتيريا المحتملة، وجراثيم كلوستريديوم البوتولينوم، والكائنات الدقيقة الموجودة في المنتج المعلب. يضمن هذا استيفاء العلب لمعايير التعقيم التجارية، مما يسمح بتخزينها لفترات طويلة في درجة حرارة الغرفة.
يتطلب التعقيم التقليدي بالغمر في الماء نقع المنتج في ماء عالي الحرارة لفترة طويلة. قد يؤدي هذا إلى أكسدة وصدأ علب الصفيح، مما يؤثر سلبًا على مظهرها ويثير مخاوف المستهلكين بشأن جودة المنتج. مع ذلك، يستخدم جهاز DTS البخاري الهوائي للتعقيم. يستخدم البخار وسيطًا، ويستخدم مروحة لتوزيع البخار بالهواء بشكل كامل، مما يزيل أي بقع باردة أثناء التعقيم ويضمن تحكمًا دقيقًا في درجة الحرارة داخل جهاز التعقيم. يمنع هذا التلامس المباشر بين عبوات الصفيح والماء السائل، ويمنع الأكسدة من مصدرها بفعالية، ويمنع الصدأ على عبوات المنتج، ويضمن مظهرًا جذابًا للعبوة.
لا يمكن لتقنية معالجة الهواء بالبخار أن تدمر الكائنات الحية الدقيقة ومسببات الأمراض بشكل فعال فحسب، بل تحافظ أيضًا على طعم وقيمة لحوم الغداء المعلبة، مما يسمح لنا بالاستمتاع بالطعام اللذيذ براحة البال.
وقت النشر: ١٧ أبريل ٢٠٢٥