"يمكن أن يتم إنتاج هذا لأكثر من عام ، لماذا لا يزال ضمن حياة الصلاحية؟ هل لا يزال صالحًا للأكل؟ هل هناك الكثير من المواد الحافظة؟ هل هذا يمكن أن آمن؟ " سيشعر العديد من المستهلكين بالقلق إزاء التخزين طويل الأجل. تنشأ أسئلة مماثلة من الأطعمة المعلبة ، ولكن في الواقع يمكن الحفاظ على الأطعمة المعلبة لفترة طويلة من خلال العقم التجاري.
يشير الأطعمة المعلبة إلى المواد الخام الغذائية التي تم معالجتها وتعليميتها ومختومة في علب الحديد والزجاجات والمواد البلاستيكية وغيرها من الحاويات ، ثم تعقيمها لتحقيق العقم التجاري ويمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة. ينقسم تعقيم الطعام المعلب إلى وضعين: يجب تعقيم غذاء الحمود المنخفضة ذات قيمة درجة الحموضة التي تزيد عن 4.6 بدرجة حرارة عالية (حوالي 118 درجة مئوية إلى 121 درجة مئوية) ، ويجب صياغة الطعام الحمضي مع قيمة درجة الحموضة أقل من 4.6 ، مثل الفاكهة المعلبة ، (95 درجة مئوية-100 درجة مئوية).
قد يتساءل بعض الأشخاص أيضًا عما إذا كانت العناصر الغذائية في الطعام قد تم تدميرها أيضًا بعد تعقيم الطعام المعلب بدرجة حرارة عالية؟ هل الطعام المعلب لم يعد مغذيًا؟ هذا يبدأ بما هو العقم التجاري.
وفقًا لـ "دليل صناعة الأغذية المعلبة" التي نشرتها شركة China Light Industry Press ، تشير العقم التجاري إلى حقيقة أن الأطعمة المختلفة بعد التعليب والختم لها قيم PH مختلفة وبكتيريا مختلفة يحملها نفسها. بعد الاختبار العلمي والحساب الصارم ، بعد التعقيم والتبريد المعتدل في درجات حرارة وأوقات مختلفة ، يتم تشكيل فراغ معين ، ويتم محافظة البكتيريا المسببة للأمراض والبكتيريا المفسدة في العلبة من خلال عملية التعقيم ، ويتم الحفاظ على المواد الغذائية ونكهة الطعام نفسه إلى أقصى حد. لها قيمة تجارية خلال مدة صلاحية الطعام. لذلك ، فإن عملية تعقيم الأطعمة المعلبة لا تقتل جميع البكتيريا ، ولكنها تستهدف فقط البكتيريا المسببة للأمراض والبكتيريا المفسدة ، والحفاظ على المواد الغذائية ، وعملية التعقيم للعديد من الأطعمة هي أيضًا عملية طهي ، مما يجعل لونها ورائحة وذوقها أفضل. أكثر سمكا ، أكثر مغذية وأكثر لذيذة.
لذلك ، يمكن تحقيق الحفاظ على الأطعمة المعلبة على المدى الطويل بعد المعالجة ، والتعليب ، وختم وتعقيم ، لذلك لا يحتاج الطعام المعلب إلى إضافة مواد حافظة ويمكن أن تؤكل بأمان.
وقت النشر: Mar-31-2022