الأوتوكلاف: الوقاية من التسمم بالتسمم الغذائي

يتيح التعقيم بدرجة الحرارة العالية تخزين الطعام في درجة حرارة الغرفة لعدة أشهر أو حتى سنوات دون استخدام المواد الحافظة الكيميائية. ومع ذلك، إذا لم يتم إجراء التعقيم وفقًا للإجراءات الصحية القياسية وفي ظل عملية تعقيم مناسبة، فقد يؤدي ذلك إلى حدوث مشكلات تتعلق بسلامة الأغذية.

يمكن لبعض الجراثيم الميكروبية أن تتحمل درجات الحرارة المرتفعة وتنتج سمومًا تشكل خطراً على صحة الإنسان. هذا هو الحال مع التسمم الغذائي، وهو مرض خطير يسببه توكسين البوتولينوم الذي تنتجه بكتيريا كلوستريديوم بوتولينوم.

عادة ما يكون للتسمم بالتسمم الغذائي عواقب وخيمة للغاية. 2021 اشترت عائلة نقانق لحم الخنزير وأقدام الدجاج والأسماك الصغيرة وغيرها من الوجبات الخفيفة المعبأة بالتفريغ من متجر صغير واستهلكتها على العشاء، وفي اليوم التالي عانت عائلة مكونة من أربعة أفراد من القيء، وإسهال وضعف في الأطراف، مما أدى إلى وفاة شخص ووضع ثلاثة أشخاص تحت الملاحظة في العناية المركزة. فلماذا لا يزال هناك تسمم بسم البوتولينوم المنقول بالغذاء في الأطعمة المعبأة بالفراغ؟

المطثية الوشيقية هي بكتيريا لاهوائية، وهي أكثر شيوعًا بشكل عام في منتجات اللحوم والأغذية المعلبة والأغذية المعبأة بالتفريغ. عادة ما يستخدم الناس طريقة التعقيم ذات درجة الحرارة العالية لتعقيم الطعام، المنتج في التعقيم، من أجل ضمان أن التعقيم شامل يجب تعقيمه في المعوجة لفترة طويلة بما يكفي لقتل البكتيريا الضارة وجراثيمها في الطعام. .

لتجنب التسمم الغذائي، هناك بعض الأشياء التي يجب الاهتمام بها بشكل إضافي:

1.استخدام المواد الخام الطازجة المطابقة للمعايير الصحية للتحضير.

2. تنظيف جميع الأدوات والحاويات المستخدمة جيدًا.

3. التأكد من إغلاق عبوة المنتج بإحكام.

4. اتباع درجات حرارة ومدة التعقيم المعقولة.

5. تعتمد معايير معالجة التعقيم على نوع الطعام المراد حفظه.

بالنسبة للأطعمة الحمضية (درجة الحموضة أقل من 4.5)، مثل الفواكه، فهي بطبيعة الحال أكثر مقاومة للتسمم الغذائي. يكفي التعقيم بالماء المغلي (100 درجة مئوية) لمدة تتناسب مع شكل العبوة والمنتج المعني.

بالنسبة للأطعمة منخفضة الحموضة (درجة الحموضة أكبر من 4.5)، مثل اللحوم والأسماك والخضروات المطبوخة، يجب تعقيمها عند درجة حرارة أعلى لقتل جراثيم المطثية الوشيقية. يوصى بالتعقيم تحت الضغط عند درجة حرارة أعلى من 100 درجة مئوية. تعتمد العملية المطلوبة على المنتج وشكله، حيث يبلغ متوسط ​​درجات الحرارة حوالي 120 درجة مئوية.

كلوستريديوم البوتولينوم: التعقيم بواسطة الأوتوكلاف الصناعي

يعد التعقيم بالأوتوكلاف الصناعي طريقة التعقيم الأكثر فعالية لقتل كلوستريديوم البوتولينوم، وهي البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي. يمكن للأوتوكلاف الصناعي أن يصل إلى درجات حرارة أعلى بكثير من الأوتوكلاف المنزلي، مما يضمن تدمير مسببات الأمراض.

تضمن معوجة الأوتوكلاف DTS توزيعًا جيدًا لدرجة الحرارة وتكرار الدورة في الوعاء، وهو ضمان سلامة للتعقيم الآمن.

معوجة DTS: التعقيم بثقة

تقدم DTS مجموعة واسعة من أجهزة التعقيم لصناعة المواد الغذائية. يضمن تصميم هذه المعوجات توحيدًا ممتازًا لتوزيع الحرارة أثناء عملية تعقيم الطعام، مما يضمن تأثير تعقيم متجانس لجميع المنتجات المحملة. يضمن نظام التحكم في الأوتوكلاف سلامة عملية الطعام ويضمن تكرار الدورة بشكل مثالي.

بالإضافة إلى ذلك، سيقدم لك فريق الخبراء لدينا الدعم الفني بشأن استخدام الأوتوكلاف لتعقيم المنتج بشكل آمن وموثوق.