يعد تعقيم الأغذية حلقة حيوية لا غنى عنها في صناعة الأغذية. فهو لا يطيل العمر الافتراضي للطعام فحسب، بل يضمن أيضًا سلامة الطعام. لا يمكن لهذه العملية أن تقتل البكتيريا المسببة للأمراض فحسب، بل يمكنها أيضًا تدمير البيئة المعيشية للكائنات الحية الدقيقة. وهذا يمنع بشكل فعال تلف الطعام، ويطيل العمر الافتراضي للطعام، ويقلل من مخاطر سلامة الغذاء.
يعد التعقيم بدرجة الحرارة العالية أمرًا شائعًا بشكل خاص في تطبيق تكنولوجيا معالجة الأغذية المعلبة. عن طريق التسخين إلى بيئة درجة حرارة عالية من 121°C، يمكن القضاء تمامًا على الكائنات الحية الدقيقة الضارة ومسببات الأمراض الموجودة في الأغذية المعلبة، بما في ذلك الإشريكية القولونية والمكورات العقدية الذهبية وجراثيم التسمم الغذائي، وما إلى ذلك. وعلى وجه الخصوص، أثبتت تكنولوجيا التعقيم بدرجة الحرارة العالية قدرات تعقيم ممتازة لمسببات الأمراض التي قد تنتج سمومًا مميتة.
بالإضافة إلى ذلك، تلعب معوجة الأغذية أو الأغذية المعلبة، كأدوات فعالة لتعقيم الأطعمة غير الحمضية (الرقم الهيدروجيني> 4.6)، دورًا مهمًا في ضمان سلامة الأغذية. أثناء عملية التعقيم، نقوم بالتحكم الدقيق في درجة الحرارة داخل عبوات المواد الغذائية أو المعلبة لضمان الحفاظ عليها ضمن النطاق المناسب وهو 100 درجة مئوية.°ج إلى 147°ج. في الوقت نفسه، نقوم بضبط وتنفيذ التسخين المقابل ودرجة الحرارة الثابتة ووقت التبريد وفقًا لخصائص المنتجات المختلفة لضمان وصول تأثير المعالجة لكل دفعة من المنتجات المعالجة إلى أفضل حالة، وبالتالي التحقق الكامل من الموثوقية وفعالية عملية التعقيم.
وقت النشر: 04 يونيو 2024